薯蓣多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于 的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。

主要价值：

药用: 可入药，甘，温、平，无毒。

食用: 块茎富含淀粉，可供蔬食。

摘录《中国药典》

【药材名称】薯蓣

【拼音】Shān Yɑo

【英文名】RHIZOMA DIOSCOREAE

【提取来源】干燥根茎。

【采收源】冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

【药材性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。

【炮制】除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。

【性味】甘，平。

【水溶性】全水溶

【产品规格】10:1

【产品外观】类白色至浅棕色粉末

【目数】80-100目

【提取来源】为植物薯蓣的干燥根茎

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