魔芋多肽的特点：

1. 与其他肽类物质相同，海藻多肽能完全溶解于水

2. 具有很好的稳定性，酸，热组分不改变，溶解性不受影响

3. 游离氨基酸含量很低，保证了产品的纯度比较高

4. 分子量主要分布在500-1000道尔顿之间

魔芋又作磨芋 ，天南星科 磨芋属 多年生草本植物 ，中国 古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。

【产品名】魔芋肽  魔芋多肽

【拉丁名】Amorphophallus rivieri

【别称】蒟蒻、磨芋 、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌

【形态特征】魔芋 地下块茎为扁球形，个大，叶柄 粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的。株高约40~70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。

【分布区域】陕西、甘肃、宁夏至江南各省区

魔芋的主要价值：魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖 ，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外魔芋  ，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油 开采等方面都有 广泛的用途。

魔芋的营养成分：魔芋 含淀粉 35%，蛋白质3%，以及多种维生素 和钾、磷 、硒 等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖 高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖 ，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50-65%。

魔芋肽的生产加工流程：

 多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质，它比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10个以上氨基酸组成的肽被称为多肽，而由2至9个氨基酸组成的就叫做寡肽，由2至4个氨基酸组成的就叫做小分子肽或小肽。

分子量段在5000~50之间的才能称为肽。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段在1000~50之间的称为小肽 、寡肽 、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为"氨基酸链"，将小分子活性多肽统称为"生物活性肽"。