——胡萝卜膳食纤维——

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，
铁0.6毫克，胡萝卜素1.35～17.25毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

【胡萝卜膳食纤维--中文名称】胡萝卜膳食纤维
【胡萝卜膳食纤维--英文名称】Carrot Dietary fiber
【胡萝卜膳食纤维--植物来源】Daucus carota L. var. sativa Hoffm
【胡萝卜膳食纤维--主要成分】胡萝卜纤维
【胡萝卜膳食纤维--产品性状】棕黄色粉末
【胡萝卜膳食纤维--产品规格】60%
【胡萝卜膳食纤维--检测方法】洗涤-酶法

胡萝卜膳食纤维的主要特性：
1.吸水作用。膳食纤维有较好的吸水能力或与水结合的能力。
2.粘滞作用。有些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3.结合化合物作用。
4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关， 可结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物。
5.细菌发酵作用。膳食纤维易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。

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豌豆纤维色白味淡，是一种理想的膳食纤维。
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其他纤维：主要有甘蔗纤维、蘑菇纤维、马铃薯纤维、竹笋纤维、魔芋纤维等。其中甘蔗纤维开发尤为成熟，所采用的原料是甘蔗制糖后所剩蔗渣，总膳食纤维含量为85—90％

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