菊苣提取物的主要成分是菊粉

菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖 和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从*植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶 (inulase)水解 成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊苣是一种灌木丛生的多年生草本植物，长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲，但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。

【菊苣粉--药材名称】菊苣

【菊苣粉--拼音】Jú Jù

【菊苣粉--英文名】HERBA CICHORII

【菊苣粉--来源】本品系维吾尔族习用药材。为菊科植物毛菊苣的地上部分。秋季采割，除去杂质，晒干。

【菊苣粉--性状】毛菊苣：全体被硬毛。茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。头状花序5～13个成短总状排列。总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。气微，味咸、微苦。

菊苣：茎近光滑。茎生叶少或退化，长圆状披针形。头状花序少数，簇生；苞片2层，外短内长，无毛。

【菊苣粉--炮制】除去杂质，切段。

【菊苣粉--性味】微苦、咸，凉。

【菊苣粉--贮藏】置阴凉干燥处。

【菊苣粉--摘录】《中国药典》

【菊苣粉--水溶性】全水溶
【菊苣粉--产品规格】10:1，20:1
【菊苣粉--产品性状】白色粉末

【菊苣粉--目数】80-100目

-菊苣的主要应用-
本提取物用于烟草加香、加料能缓和辛辣刺激味，燃吸时可产生香味物质。已用于混合型卷烟香精的配方原料中。利用其苦味的特性，可代替啤酒花用于啤酒工业生产领域。

菊苣的提取工艺：

国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆 、结晶果糖等产品的良好原料。

2009年我国发布了2009第5号公告:根据《中华人民共和国卫生法》与《新资源食品安全管理办法》的规定，正式批准菊粉为新资源食品，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。