菊芋的块茎香甜适口，块茎中的菊糖含量很高，可以用来制作糖果、糕点等。菊芋可以当做蔬菜食用，可以进行素炒、腌制等。

菊芋膳食纤维

菊粉是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖

菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。

·菊粉的物化性质

白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水

菊芋纤维是一种*的水溶性膳食纤维，常被用做高纤维食品的原料添加，同时改善食品的风味和口感。

【菊芋膳食纤维--中文名称】：菊芋膳食纤维/菊粉
【菊芋膳食纤维--植物来源】:  菊芋
【菊芋膳食纤维--产品性状】：白色粉末
【菊芋膳食纤维--产品规格】：90%
【菊芋膳食纤维--检测方法】：洗涤-酶法