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肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl），又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。

《中国药典》：肉桂

【药材名称】肉桂

【拼    音】Ròu Guì

【英文名称】CORTEX CINNAMOMI

【来    源】本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。

【性    状】本品呈槽状或卷筒状，长30～40cm，宽或直径3～10cm,厚0.2～0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。

【鉴    别】（1）本品横切面：木栓细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层散有石细胞及分泌细胞。中 柱鞘部位有石细胞群，断续排列成环，外侧伴有纤维束，石细胞通常外壁较薄。韧皮部射线宽1～2列细胞，含细小草酸钙针晶；纤维常2～3个成束；油细胞随处可见。薄壁细胞含淀粉粒。 粉末红棕色。纤维大多单个散在，长梭形，长195～920μm,直径约至50μm,壁厚，木化，纹孔不明显。石细胞类方形或类圆形，直径32～88μm，壁厚，有的一面菲薄。油细胞类圆形或长圆形，直径45～108μm。草酸钙针晶细小，散在于射线细胞中。木栓细胞多角形，含红棕色物。

 （2）取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，冷浸20分钟，时时振摇，滤过，滤液作为供试品溶液。另取桂皮醛对照品，加乙醇制成每1ml含1μl 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶液 2～ 5μl,对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯（17:3）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【炮    制】除去杂质及粗皮。用时捣碎。

【性    味】辛、甘，大热。

【贮    藏】置阴凉干燥处，密闭。

【摘    录】《中国药典》

【肉桂提取物--产品名称】肉桂提取物Cinnamon Bark Extract

【肉桂提取物--提取来源】肉桂

【肉桂提取物--植物分布】产于云南、广西、广东、福建。

【肉桂提取物--采收时间】多于秋季剥取栽培5～10年的树皮和枝皮，晒干或阴干

【肉桂提取物--植物来源】多为栽培

【肉桂提取物--有效成分】含挥发油，油中含桂皮醛、丁香酚等，并含鞣质及粘液质。

【肉桂提取物--产品性状】棕黄色粉末

【肉桂提取物--产品规格】20%  35%   10:1    30:1或者根据客户需求订做

【肉桂提取物--产品包装】内置双层塑料袋， 外用1KG铝箔袋 25KG纸板桶

【肉桂提取物--储存方式】密封置于阴凉干燥处

【肉桂提取物--储存期限】2年

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