白芸豆多肽

白芸豆多肽的制备方法：

(1) 将芸豆粉按1︰10～20的比例与蒸馏水混合，调节pH至4.5～5.5，在40～55℃水浴中浸提3～6h，然后离心收集上清液；

(2) 上清液用截留分子量为10000Da的超滤膜超滤，滤出小分子物质，得到截留液；

(3) 调节截留液pH至2.5～4.5，在截留液中按每克蛋白加入0.050.2g酸性酶解0.52h，水解后灭酶，离心取上清液，用6000Da的超滤膜超滤，收集截留液；

【中文名称】白芸豆多肽

【原料别名】花菜豆，菜豆，小扁豆
【产品性状】类白色粉末

【产品规格】99%

【有效成分】菜豆素

【原料综述】白芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿豆和杂色带斑等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍。白芸豆是西餐中常用的食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽。

多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质，它比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10个以上氨基酸组成的肽被称为多肽，而由2至9个氨基酸组成的就叫做寡肽，由2至4个氨基酸组成的就叫做小分子肽或小肽。

肽有哪些优点？

1、肽优于氨基酸

较氨基酸吸收快速；以完整的形式被机体吸收，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，将自身能量营养输送到人体各个部位；

肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点；氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上百上千种。

2、肽优于高蛋白（大分子蛋白质）

肽分子量小，易于改造，易于化学合成，而高蛋白（大分子蛋白质）不具备这一特点。若氨基酸为二度深度开发，肽就是高蛋白的三度深度开发产品。

3、肽优于低聚糖等类物质

酶法多肽的功能大大优于低聚糖类物质。多糖类物质的分子量很大，具有难消化性；而肽类活性物质分子量小，极易消化吸收和利用，其吸收机制、活性强度和活性多样性均优于多糖类物质。

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