苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本 ，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片 膜质，上面绿色 ，背面淡绿色，叶脉 掌状。雌雄 同株。雄花花梗纤细 ，被微柔毛;苞片 绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠黄色 ，裂片被柔毛;雄蕊 离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子 长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜学名：Momordica charantia L.

苦瓜别称：癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜

生长环境：喜光不耐荫，耐热不耐寒

分布区域：全国各地均有种植

苦瓜品种：按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20-25厘米，横切面直径约5-6厘米，浓绿色，一般果重0.2-0.3千克，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2-0.6千克，适应性强，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

提取来源：苦瓜果实

规格：10:1 20:1 30:1

性味：苦，寒

性状：棕黄色粉末

化学成分：苦瓜甙

应用领域：苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍 ;成熟果肉和假种皮也可食用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。其树叶的汁液和果实或种子被用作驱虫剂。

水溶性：全水溶

生产工艺：精选原料、清洗原料、3遍提取、浓缩、喷雾干燥成粉、过筛灭菌、包装

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