鳄鱼肽是将鳄鱼蛋白通过生物酶解的方法制备的小分子肽类物质，主要是由3-6个氨基酸构成，分子量在1500道尔顿以下。

鳄鱼蛋白质含量丰富，并且具有平衡氨基酸模式，将鳄鱼蛋白通过高科技酶解技术转化为鳄鱼肽，使鳄鱼肽出现了鳄鱼蛋白所不具备的多种特殊性；如分子量小，水溶性好，稳定性高，人体吸收以及原料对人体的安全性上都有质的飞跃。

鳄鱼肽的特点：

1 易溶于水，易吸收；

2 无腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品配料。

肽具有以下几大特点:

1、不需消化，直接吸收。

2、吸收快

3、它具有好吸收的特点，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。

4、主动吸收，迫使吸收。

5、吸收时，不需耗费人体能量，不会增加胃肠功能负担。

6、起载体作用。

7、营养丰富，氨基酸与肽源营养充足,含人体所需要的各种氨基酸。

8、溶解性好，完全溶于水，稳定性好。

9、含有比豆类物质更少的抗营养因子。

10、口味好，生物活性高。

因此，它的吸收机制的发现，对于人类的生理健康具有极其重要的意义，人类应该利用肽的吸收机制，把人类的生命健康提高到一个崭新的水平，这也是肽吸收机制重大发现的意义之所在。

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