黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品

【产品名】黑蒜提取物

【原料别名】发酵黑蒜，黑蒜，黑大蒜

【主要营养成分】黑蒜，黑蒜素

【口感】口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

【提取来源】大蒜，独头大蒜，多瓣大蒜

【溶解性】速溶

【性状】棕黄色粉末

【规格】10:1，30：1，50:1 可定制

【网筛孔径】80-100目

【检测方法】TCL

【包装】1KG/铝箔袋，25KG/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶）

【保质期】2年

【储存条件】干燥，通风阴凉处

黑蒜提取物-生产流程

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