金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类 。金针菇具有很高的药用食疗 作用。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜 和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维 达7.4%

【产品名】 金针菇提取物

【拉丁名】Flammulina velutiper (Fr.) Sing

【原料别称】毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌

【生长习性】金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。  

【分布区域】全国各地均可种植

【性状】棕黄色精细粉末

【溶解性】速溶

【规格】10:1 20:1 可定制

【储存条件】干燥，通风阴凉处

每100克金针菇所含营养素

·热量 (26.00千卡） ·蛋白质 (2.40克） ·脂肪 (0.40克） ·碳水化合物 (6.00克） ·膳食纤维 (2.70克） ·维生素A  (5.00微克） ·胡萝卜素 (30.00微克）

·硫胺素 (0.15毫克） ·核黄素 (0.19毫克） ·尼克酸 (4.10毫克） ·维生素C (2.00毫克） ·维生素E (1.14毫克） ·磷 (97.00毫克） ·钠 (4.30毫克） ·镁 (17.00毫克） ·铁 (1.40毫克） ·锌 (0.39毫克） ·硒 (0.28微克） ·铜 (0.14毫克）

·锰 (0.10毫克） ·钾 (195.00毫克） ·维生素D (1.00微克)

金针菇炒虾仁

配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清)

做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉 、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。

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