甜菜属 二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，*有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。 味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜 。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。

【产品名】 甜菜根提取物

【拉丁名】 Beta vulgaris L. var. rapacea Koch

【提取来源】 本品为车前科植物车前或平车前Plantago depressa Willd.的干燥全草。夏季采挖，除去泥沙，晒干。

【别称】 甜菜头，红菜头，甜萝卜，菾菜

【营养成分】甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8 

【主要价值】 甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

【化学成分】 钾、钠、镁等盐类;*非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和*酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸 。

【水溶性】 全水溶

【目数】80-100目