黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子， 它含有大量的脂肪和蛋白质，糖类、维生素等营养成分。白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，它色泽黄白，皮薄籽香，具有有很高的含油量含油量高、常被用来磨油、煎油使用。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂 是胆汁中的成分之一。

【产品名】黑芝麻提取物 黑芝麻粉

【原料别名】胡麻，油麻，巨胜，脂麻

【形态特征】黑芝麻呈扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状纹。*有棕色点状种脐。气微，味甘，有油香气。

【主要成分】种子含脂肪油可达60%。油中含油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。亦含甾醇、芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）、芝麻林素（Sesamolin）等。

此外尚含叶酸18.45mg%、烟酸0.48mg%、蔗糖 0.64%、卵磷脂0.65%、戊聚糖、蛋白质 和多量的钙等。

【黑芝麻的应用范围】食品 ，饮料 休闲食品 烘焙食品

【制法】除去杂质，洗净，晒干，用时捣碎，取净黑芝麻，照清炒法炒至有爆声。用时捣碎，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

【提取来源】黑芝麻

【性味】甘，平

黑芝麻提取物采用*食品原料，严格根据生产工艺生产，不添加任何添加剂，味道纯正，质量稳定，产品有效成分含量高，规格齐全，常年足量供应。

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